萵筍性涼味甘，原產(chǎn)地中海沿岸和亞洲西部，隋代從阿富汗傳入中國(guó)。萵筍莖長(zhǎng)粗大、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道清新稍苦，能刺激食欲，有助消化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它含的有效成分，能減少對(duì)心臟的壓力，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益，并能防治血管硬化。失眠、小便不利、尿血和水腫患者宜多用它。中藥女貞子為滋陰養(yǎng)肝類藥物，能滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目，其補(bǔ)陰之力不及熟地，然補(bǔ)中有清、滋而不膩。與萵筍合而為湯，能滋陰明目，祛脂減肥，為秋冬時(shí)消滯益陰的食療湯水。
材料：女貞子12克(中藥店有售)、萵筍500克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈，萵筍去皮切塊。先把女貞子、姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水1500毫升(6碗量)滾沸約半小時(shí)，下萵筍滾至半小時(shí)下鹽、麻油便可。此量可供2～3人用。
