1.低卡路里；
2.大豆卵磷脂，增強飽腹感，降低脂肪；
3.優(yōu)質(zhì)的“大豆蛋白”能制造肌肉，促進身體代謝；
4.大豆寡糖可預防便秘；
5.大豆異黃酮：天然的植物性雌激素使肌膚更加潤澤透亮；
6.B族維生素促進代謝；
7.大豆配醣體可阻斷中性脂肪；
8.可讓脂肪完全燃燒的“鐵質(zhì)”；
9.容易消化，不會造成腸胃負擔。在身體狀態(tài)不佳時也推薦食用。
在西方，大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白制品被廣泛應用在漢堡、果汁、奶酪、面包等食物中。美國食品和藥物管理局(FDA)曾批準了一項健康聲明：“和低脂肪的飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心臟病的危險。”超重和肥胖者在平衡飲食的前提下，可以適當增加雞蛋、牛奶、大豆等蛋白的攝入量，這樣即有助于控制體重，又可以減少各種疾病風險，增進健康。以大豆蛋白為例，顧名思義就是從大豆中提取出來的蛋白質(zhì)，大豆蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質(zhì)，就是指該蛋白質(zhì)不僅提供從食物中攝取的人體必需氨基酸，而且這些氨基酸也處于良好的平衡狀態(tài)，能滿足人體的需要。
豆腐減肥食譜的三大優(yōu)勢
1、飽食蛋白質(zhì)的攝入會刺激消化道內(nèi)腸促胰酶肽的分泌，從而減少進食。相對于高碳水化合物的食物來說，蛋白質(zhì)屬于低血糖指數(shù)的食物，其攝入不會刺激血糖驟升驟降，從而減少產(chǎn)生饑餓感。
2、能量轉(zhuǎn)換率低在食物三大營養(yǎng)素中，每克碳水化合物或蛋白質(zhì)產(chǎn)生4個卡路里，而每克脂肪產(chǎn)生9個卡路里。也就是說，攝入相同重量的蛋白質(zhì)和脂肪，前者“增肥”的效果不及后者的一半。
3、消耗能量攝取蛋白質(zhì)比攝取同樣重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。
豆腐減肥食譜注意事項
多喝水：實行瘦身計劃時，容易水分不足，雖然豆腐含有很多水分，但如果再多喝些水，效果就能更加提升。飲用大量水分，能讓老化廢物藉著汗水或尿液順利排出，代謝力就會改善變好。同時也會刺激到腸胃，所以也能預防便秘。
點心也選擇添加豆腐成分：瘦身時為避免壓力的產(chǎn)生，適度食用甜食也是重點之一。因此，最推薦的就是豆腐甜點。像似優(yōu)格般的感覺，加上黃豆粉或黑糖蜜，如此一來，豆腐就能變成健康又美味的點心了。
適度運動：為了提高代謝率，讓身體成為易瘦體質(zhì)，適度運動是必須的。因為豆腐本身就含有具燃燒脂肪效果的胺基酸，食用后做運動，也能達到預期的脂肪燃燒效果?？蛇x擇在能力范圍內(nèi)可實行的運動，如走路等。
晚餐吃豆腐減肥
一塊盒裝的嫩豆腐約300公克，卻只有75大卡的熱量，而相同重量的牛排熱量高達700大卡，是嫩豆腐的10倍；瘦豬肉則有550大卡，為嫩豆腐的7倍。
如果每天晚餐都只以豆腐為主食，再搭配上蔬菜類的食物，就能夠感到飽足感，而且熱量又低，是個相當不錯的減肥法。每天早、午餐正常吃，晚餐則任選1道豆腐餐來吃;每道熱量都很低，可放心食用。此外，烹調(diào)方式除了避免油炸外，煎、煮及鹵都可以。
推薦豆腐減肥食譜：苦瓜豆腐
材料：豆腐50~100g、1條苦瓜、絞肉100g、蔥少量、醬油少量。
熱量：約350卡。
苦瓜味重，很爽口。
做法：苦瓜清洗后切塊挖空;豆腐切碎和絞肉、少量的蔥及醬油全部放入碗中，用湯匙混合攪拌，將攪拌好的食材，紛紛塞入挖空的苦瓜中，再放入電鍋中蒸約1小時~1小時30分鐘即可。
豆腐湯
材料：豆腐50~100g、冬粉50g、高麗菜100g、海帶100g、番茄100g。
熱量：約180卡。
湯不油膩，清淡又好喝。
做法：將高麗菜、海帶及番茄用水清洗，豆腐切塊，高麗菜切絲，番茄切片，然后將所有食材放入鍋中，再加水約1000cc煮熟即可。
